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Brevemente...
Sono Biologa Nutrizionista, con una formazione specialistica nell’ambito delle Scienze dell’Alimentazione e un percorso professionale trasversale che integra competenze di nutrizione clinica, sicurezza e igiene alimentare, microbiota, nutraceutica, divulgazione scientifica e formazione.
Mi sono laureata in Tecnologie Alimentari nel 2012 e successivamente in Scienze dell’Alimentazione, Salute e Benessere dell’Uomo nel 2020, conseguendo la votazione di 110/110 e lode. Sono iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi – Sezione A dal 2021.
Nel corso degli anni ho progressivamente orientato la mia formazione verso il rapporto tra alimentazione, microbiota intestinale, asse microbiota-intestino-cervello, nutraceutica, patologie croniche, disturbi del comportamento alimentare e disturbi del neurosviluppo. Ho approfondito in particolare le interazioni tra microbiota, sistema nervoso, metabolismo e risposta immunitaria, con un interesse specifico per le condizioni di neurodivergenza, tra cui ADHD e disturbo dello spettro autistico.
La mia formazione sui disturbi del neurosviluppo si è sviluppata attraverso percorsi di studio e approfondimento dedicati all’età evolutiva e adulta e alle sue implicazioni sul comportamento alimentare, sulla relazione con il cibo e sulla salute dell’asse intestino-cervello. Ho approfondito inoltre le caratteristiche dell’AuDHD, le peculiarità sensoriali e interocettive, la selettività alimentare, i disturbi della nutrizione e dell’alimentazione e le possibili interazioni tra neurodivergenza, microbiota e comportamento alimentare. Questo interesse ha trovato ulteriore espressione nel mio percorso di ricerca e formazione sul ruolo del microbiota e dei nutraceutici nella modulazione del Gut-Brain Axis nelle persone neurodivergenti.
Il mio percorso professionale è iniziato nel settore della sicurezza alimentare presso l’Istituto Zooprofilattico della Sardegna, dove ho svolto attività di laboratorio occupandomi di analisi chimiche e microbiologiche degli alimenti di origine animale e di controllo della qualità microbiologica.
Dal 2012 svolgo attività di consulenza tecnico-scientifica per le aziende alimentari, occupandomi della predisposizione e gestione di piani di autocontrollo HACCP, formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA), gestione degli allergeni e dell’etichettatura, tracciabilità e rintracciabilità, sanificazione, controllo degli infestanti, potabilità delle acque e gestione dei prodotti deperibili.
Tra il 2014 e il 2015 ho maturato un’importante esperienza presso il SIAN, partecipando alle attività di controllo ufficiale e prevenzione nell’ambito dell’igiene degli alimenti, delle acque potabili e della nutrizione, nonché della filiera degli alimenti di origine animale.
Successivamente, attraverso la mia attività di consulenza in materia di sicurezza alimentare, ho collaborato con una realtà estremamente diversificata di imprese: ristorazione e attività commerciali, mense scolastiche, laboratori gluten free, agriturismi, panifici, pastifici, macellerie e altre imprese del settore agroalimentare. Mi sono occupata inoltre di controllo qualità, sviluppo di ricette e predisposizione di relazioni tecnico-scientifiche.
Dal 2021 ho ampliato la mia attività professionale alla nutrizione clinica, collaborando come Biologa Nutrizionista con diverse strutture sanitarie e centri multidisciplinari e in realtà che si occupano anche di disturbi del neurosviluppo e disturbi del comportamento alimentare.
Dal 2022 al 2024 sono stata Tutor regionale dell’Associazione Italiana Celiachia, occupandomi della verifica della documentazione e dei sistemi HACCP, del controllo dei processi produttivi gluten free, del monitoraggio e della formazione degli OSA, della consulenza nutrizionale alle persone con celiachia e della formazione presso gli istituti alberghieri.
Parallelamente ho sviluppato una significativa esperienza nell’ambito della divulgazione e della comunicazione scientifica. Ho condotto la rubrica radiofonica “microbiotaedintorni” su Radio Luna Carbonia, ho partecipato a iniziative di orientamento universitario con Consorzio UNO e ho svolto attività di divulgazione attraverso dirette, incontri e iniziative con esponenti del mondo scientifico.
Nel 2021 sono stata relatrice in un congresso dedicato al diabete mellito di tipo 1, con un intervento sul ruolo del microbiota intestinale nell’interazione tra fattori ambientali e predisposizione genetica.
Ho maturato inoltre esperienza nel campo della formazione e dell’insegnamento, come docente di Scienza e cultura dell’alimentazione e di Sicurezza alimentare nei corsi OSA presso diversi istituti superiori.
La mia formazione accademica e professionale è stata ulteriormente arricchita da percorsi di approfondimento nell’ambito della psicologia del comportamento alimentare, dei disturbi della nutrizione e dell’alimentazione e della relazione tra alimentazione e neurodivergenza. Ho dedicato particolare attenzione allo studio delle persone neurodivergenti, con specifico interesse per ADHD e autismo, sia nell’età evolutiva sia nell’adulto, approfondendo le peculiarità del comportamento alimentare, la selettività e le difficoltà alimentari, l’interocezione, le caratteristiche sensoriali e il ruolo dell’ambiente alimentare.
Il filo conduttore della mia formazione più recente è rappresentato dalla prospettiva PNEI – Psico-Neuro-Endocrino-Immunologica e dallo studio dell’interazione tra sistema nervoso, sistema endocrino, sistema immunitario e microbiota. In questo contesto approfondisco il ruolo dell’asse microbiota-intestino-cervello e le sue possibili implicazioni nella nutrizione, nel comportamento alimentare, nella salute metabolica e nelle condizioni di neurodivergenza.
Il mio approccio professionale nasce quindi dall’incontro di competenze apparentemente diverse ma profondamente interconnesse: la scienza degli alimenti, la sicurezza alimentare, la nutrizione, il microbiota, la nutraceutica, la psicologia del comportamento alimentare e lo studio dei disturbi del neurosviluppo.
Credo infatti in una visione della nutrizione che non consideri l’alimentazione soltanto come un insieme di nutrienti e prescrizioni, ma come un sistema complesso, influenzato da biologia, ambiente, microbiota, comportamento, percezione sensoriale, condizioni cliniche e caratteristiche individuali.
È da questa prospettiva che nasce anche il progetto microbiotaedintorni, attraverso il quale cerco di trasformare la ricerca scientifica in contenuti accessibili, rigorosi e comprensibili, creando un ponte tra scienza, professionisti e persone.
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